鐵路台車遊瑞典 Dressincykling

每年暑假瑞典父母都要費盡心思給孩子安排活動，偶爾會有體育類的夏令營但絕無安親課輔或才藝班，大多是帶著孩子上山下海的親子共處時間。父母如果無法同時請長假，也會輪休陪小孩。加上暑假是男孩子迷上電玩的明顯分水嶺，長時間關在家裡對孩子影響不小。因此帶著孩子到處開發新景點時發現了很特別的台車踏青活動。

第一次聽到「台車」時也很好奇，當下想到的是二戰電影或迪士尼卡通裡的畫面，儘管不是鐵道迷也想親身體驗一下這種在鐵道上行駛的“三輪車”。台車構造最多有四個輪子，但常見的還是三輪車，我們連續兩次造訪的Delsbo車站(註1)提供了兩種車型，一種是簡易台車（Enkeldressin），可供兩個大人或一大兩小使用，另一種是協力式台車（Tandemdressin），可兩人騎乘，最多供3個成人或2大2小的組合。台車原本是鐵道人員在執行維修、檢查、換站等任務時使用的交通工具，直到80年代逐漸被鐵道工程車取代，加上經濟和城鄉變化因素產生不少廢棄鐵路支線，相結合下台車旅遊便逐漸興起了。目前在瑞典就有15處提供台車休閒活動(註2)。

這項休閒活動其實並沒有推廣給國外遊客，通常是熟門熟路的瑞典人才曉得。加上鐵路沿線一帶人煙罕至，因此來訪的遊客可以慢慢踩著踏板，健身的同時還可以欣賞沿途的美景。可以按照自己步調前進是台車旅遊的好處之一，遊客可以按圖索驥隨時停車，如果想留在沙灘上戲水野餐，只要把台車移到軌道旁就行了。對於想優雅出門的女士們，車站咖啡廳還提供了野餐籃服務，野餐木箱裏包含了瑞典式三明治、保溫瓶裝的熱咖啡、小孩的果汁和牛奶，還有水果和手工餅乾等。讓女士們可以美美地出門，坐在台車凳上好好欣賞男士踩踏板的英姿和風景。台車旅遊的開放時間通常在5到9月份，當夏日的陽光穿透包圍鐵道的樹海灑下，整個甬道會映射出北歐獨有的繽紛綠光，穿過無止盡的綠光隧道後，偶有開闊的田園或大片海景迎面而來，是種難以言喻的感官體驗。

這個在靜謐中帶點刺激好玩的台車旅遊是會上癮的，第二次再訪我們依舊放棄價格差不多的旅館，選擇了Malnbaden Campsite露營地(註3)。和台灣一樣，瑞典的露營地也變得很現代化，不只住房多樣化而且設備也很完備，除了有傳統的帳篷和房車進駐，還有木屋和旅館可供選擇。營地裡的設施也不少，不只有海景餐廳還有迷你高爾夫球場、兒童遊戲場和腳踏車出租服務等。而我們選擇的小木屋也配備了簡易廚房，外面還有個小院子，空間比旅館舒適自在。只要不介意和別人共用衛浴的話，這裏的環境其實提供了另一種更貼近自然的享受。

幸好住宿地點提供了一定的生活機能，才有辦法利用廚房裡的工具將鐵路沿線採到的雞油菌即時處理。雞油菌（Kantarell）堪稱北歐野菇之后，因為香氣清香獨樹一格，和菇中之王牛肝菌（Karljohan）分別稱霸菇界，美味程度讓北歐人就算冒著被寄生蟲叮咬的危險還是會到森林裡尋寶。但今年在斯德哥爾摩以南都欠收的情況下，我卻意外在坐台車時發現許多質量均佳的雞油菌，而且就在軌道旁。於是數次呼叫車夫踩煞車，下車摘了不少，直到盒子快塞爆了才依依不捨地向路上的人間美味告別。回到木屋後，我用刷子將泥土枯葉除去，切丁後用平底鍋中火加熱，讓野菇的水分在鍋內收乾後，再加入奶油即可。處理好的野菇在冰箱裡可保存至少7-10日，擺冷凍庫的話放上一年也沒問題。這種傳統作法也適用於其他菇類，好處是可以把香菇的香氣濃縮並有利長時間保存。炒好的半成品還可以加工成野菇煎蛋，野菇濃湯或牛排醬等。是北歐最珍貴的季節性美味。

台車旅遊的附加樂趣不少，而且這種戶外休閒活動不只受到瑞典家庭歡迎，也常見到不少年輕人結伴或情侶組合。來瑞典不妨試試這種獨特的旅遊方式，就算不是鐵道迷也會大呼過癮，至於鐵道迷自然是更不容錯過了。

(註1) http://www.dellenbanan.se/

(註2) http://www.jarnvag.net/banguide/dressincykling

(註3) http://www.malnbadenscamping.com/

◎全文刊載於Volvo會員訊

【瑞典小子回娘家-6】Du är vad du äter

拜這幾年「臉書」崛起，辦起聚會來效率也好許多。在我們回台前，已經揪了幾團同學會、師生會跟兒童聯誼會，並放出風聲說要從瑞典帶上魚子醬讓大家大吃一斤爾爾。朋友誤以為是俄羅斯來的高級魚子醬，推說不要破費了，殊不知其實瑞典人早餐就有吃魚子醬的習慣，那是種裝在類似金屬牙膏管中的魚子醬，乍看下就像管牙膏似的，價格卻很實惠。這種魚子裡頭混了鮭魚色澤的醬，鹹鹹的味道，很有海洋風味。瑞典人早餐把它擠在硬麵包上，塗了牛油一起食用。

對於魚子醬跟硬麵包，初嚐者反映通常兩極化，一則覺得鮮美，一則覺得味道如同貓食似的滿口腥羶。至於底下那片風乾硬脆而富含纖維質的「硬麵包」（knäckebröd），在我這習慣清粥麵線的亞洲人口中，一開始上顎就活生生被磨掉了一層皮。有個法國人來探訪嫁到瑞典的女兒，也做了如下的評語：＂你們瑞典人很可憐吶，都吃這東西。＂吃不慣的，嚐一次鮮後就敬謝不敏，但習慣這味道後，反而會吃出另一種味道來，偶爾不想吃泡麵的時候，我會把它拿來墊胃當宵夜。

關於不同飲食文化，英文跟瑞典都有一個說法，英文叫：＂You are what you eat。＂。瑞典文則翻成＂Du är vad du äter。＂字面意思可以解釋成：「飲食均衡，身體就健康。」但瑞典人常常把它作「吃得苦中哭，方為人上人」的延伸。這種既乾且硬的麵包，在瑞典人看來就如同他們的深層文化代表。，彷彿造就其堅毅性格的正是這種硬麵包。看來瑞典人也很喜歡強調他們的＂硬頸＂文化呢。畢竟硬麵包的源頭也是來自物資缺乏的年代，標誌了瑞典人刻苦耐勞的舊時記憶。

家裡的混血小王子從小沒饅頭蛋餅吃，常吃一些歐洲雜糧麵包，牛奶燕麥片，也很喜歡吃硬麵包加魚子醬，飲食大都屬於低糖份的有機食品。他還喜歡吃酸奶加玉米脆片，酸奶無糖，玉米脆片則是非基因改良的低糖食品。他２歲半前在瑞典吃的東西所含糖、鹽、色素、安定劑等含量都很低。這些不是嬰兒食品，大人也吃的，稱不上高級幼兒食品。只因為國家安全把關很嚴格，所以基因改造食品都不准進口，有機食品這幾年也很普遍，所以在飲食上算是令人十分安心。

直到回台後，因為在幾個超市裡找不到這類低糖產品，在不得已的情況下有一段時間讓孩子吃進了很多的糖分。當然我沒有深入遙遠的連鎖大賣場，但如果這些日常食品不在我們伸手可及的門市裡頭，也就不太可能根植於日常飲食習慣了。

然而當我們短暫拜訪京都時，發現日本這邊的乳製品文化不只發達，產品種類比瑞典多，連一般超商都能買到，而乳菌飲料、酸奶等也都比台灣的糖分少許多，吃起來順口不甜膩，我就不需要在小孩飲品裡偷慘牛奶或水了。在台灣也有的同樣品牌，甜度上卻比瑞典跟日本高，可見台灣市場長期以來所噬糖份已經超歐也超日了。對兒童健康實在不是個好現象。

大量的糖分不只進到小孩的正餐裡，再製食品在一般台灣幼稚園裡也十分尋常，像是貢丸、基因改良的黃豆製品、醃漬食品等。甚至隨時隨地也會有人善意地遞來幾顆糖果、糕點等，由於很難在每個場合都板起臉來拒絕，於是這拒糖的防線彷彿勢如破竹，最後很容易就棄守了。

回到瑞典後，噬糖的習慣一時很難戒除，大概還維持了２周後，才拜幼稚園老師之賜，以＂老師指示＂之名順利戒除掉大部分甜食。可見瑞典學校對糖分的把關確實較為嚴謹。

在台灣要堅守一些飲食理念確實難度較高，得藉由家長有意識的過濾，並在家製作較健康的低糖不含添加物食品，同時減少外食，深入了解學校的餐點。否則吃進去的東西很容易就反映在身體機能中了。我們不斷強調不讓孩子輸在起跑點上，除了教育，可別忘了飲食也是很重要的一環呢。